Opera Waiting 100% nature, un viaggio nel gusto Attenti all’innovazione, entusiasti nella ricerca, con ingredienti riscoperti della tradizione toscana

100% Nature

L’idea è unire l’esperienza, la tradizione e l’innovazione in prodotti sorprendenti e di eccellente qualità, sani.

Filiera Corta

L’azienda, ha subito scelto il biologico e filiera corta, convinti che oggi non si possa prescindere da questo percorso e che sia inoltre da proteggere.

Ricerca con innovazione

Attenti all’innovazione, entusiasti nella ricerca, usiamo ingredienti riscoperti della tradizione toscana, con progettazioni ad hoc per nuove edizioni di prodotti sempre in fermento.


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    I GRANI ANTICHI

    La produzione e la ricerca che proponiamo, è realizzata da prodotti con cereali di vecchie varietà toscane, a filiera corta del nostro territorio. Le vecchie varietà hanno caratteristiche interessanti sia dal punto di vista organolettico; nutrizionali; culturali e al palato.

    lievitazione rigorosamente naturale, con pasta madre di grani antichi.

  • PREDESSERT

    Il Predessrt, è un concetto che arriva dalla ristorazione, si tratta di un piccolo dolce servito prima del dolce principale, una nota che spezza il pasto e aiuta ad ingolosire e incuriosire le papille gustative.

    E’ una proposta creativa e vuole esaltare il nostro territorio toscano.

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    CANTUCCIO BIOLOGICO FARRO MONOCOCCO E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

    Il Cantuccino, simbolo della tradizione toscana, lo proponiamo con un ingrediente d’eccellenza : il Farro Monococco. Un equilibrio perfetto tra tradizione, ricerca gastronomica e innovazione.

    Il Monococco è una pregiata varietà di frumento

  • BISCOTTO BIOLOGICO FARINA D’ORZO E CAFFÈ

    Il Biscotto Orzo e Caffè è realizzato con una vecchia varietà . L’orzo nudo. La sua coltivazione ha subito un costante e continuo declino, tanto che circa un decennio fa, sembrava addirittura scomparso.

    E’ un prodotto biologico senza alcuna aggiunta di conservanti o aromi.

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    PANETTONE

    Il Panettone, è il re della tradizione pasticcera, e per chi come noi , lavora con la pasta madre, non potevamo che dargli lo spazio che merita.

    Panettone Opera waiting

  • Credo che divertirsi e fare le cose con passione,
    inneschi un meccanismo virtuoso e di valore.

    ElisaElisa
  • L’esperienza sul campo è fondamentale, ma anche l’entusiasmo di scoprirsi sempre pronti
    ad imparare ci permette di scovare ingredienti eccellenti e di confrontarsi con esperienze uniche.

    ciacciGabriele
  • Ho 25 anni, sarebbe il massimo poter incoraggiare i giovani come
    me, a tirare fuori le proprie capacità e trovare la loro strada.

    ciacciGianluca